S O E P S
Verrassende wendingen in je soepkom
Alle 18 recepten uit het boek. Elk recept heeft hier zijn boodschappenlijstje in brutogewicht en een mise-en-placemodus in nettogewicht. De bereiding zelf staat als diagram in het boek.
Koop het boek — €21 €27Warme soepen
Erwtig Brouwsel
Niet de erwtensoep van je bomma.
El Clásico Rojo
Misschien is klassiek hier niet gepast, maar dit is wel de allerbeste versie van tomatensoep!
Pirouette Cacahuètes
Was het nu Afrikaans, Aziatisch of Europees?
The Stinking Rose
Ik zou deze niet vlak voor een eerste afspraakje eten. Maar als je voor je date kookt daarentegen - en dat is sowieso een goed plan - dan is dit een aanrader.
Dahlicious
Een kruidige, romige linzensoep met kikkererwten, kokos en een vleugje citroen.
Groententerrazzo
Een rijke en voedzame groentensoep met cashewnoten en gerookte tofu.
Champignonconcerto
Of een symphonie of een harmonie? Ik ben geen muzikant, maar één ding weet ik zeker: deze soep bevat geen spoor van noten.
Willem Wortèl
Bel me als je een betere uitvoering van gember+wortel+kokos vindt.
Spruitwater
Geen fan van spruiten? Je vergist je!
Palak Bianco
Als je zonder Googlen weet wat Palak Paneer is, dan lust je deze soep. En anders ook!
Nacho Libre
Weet jij het verschil tussen nacho's, taco's en tortilla's? Totaal niet belangrijk hier! Enkel nog een Margherita en je maaltijd is compleet.
Kervelwind
Kervelbouillon met rijst is een oude klassieker. Deze is de nieuwe.
Plant-in-zicht
Ik wil namen als 'zonder-vissoep' vermijden, maar smaakgewijs is het dat wel.
Uitopia
Maillard of caramelisatie? Geen idee maar hier haal je het maximum uit een ui.
Koude soepen
Crème de Lune
Elegant zoals het klassieke werk van Debussy. Lijkt eenvoudig maar bij elke schep ontdek je een nieuwe laag.
Kom Wier
De eerste slok is uit nieuwsgierigheid, de laatste uit verlangen naar de eerste.
Griekse Zomerbries
Als je winderigheid zoekt, dan verwijs ik je naar de uiensoep. Verkoeling echter, vind je hier.
El Dorado
Niet alleen de kleur is goud.